【きょうの料理】辛くないマーボー豆腐
料理名 | 辛くないマーボー豆腐 |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 立川談笑 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2023/9/15(金) |
辛くないマーボー豆腐の材料(2~3人分)
豚ひき肉 | 200g |
絹ごし豆腐 | 1丁(400g) |
A
にんにく・しょうが(各みじん切り) | 各1かけ分 |
豆鼓 | 4g |
ザーサイ(味つき) | 小さじ1(5g) |
にら | 1ワ(100g) |
ねぎ(粗みじん切り) | 大さじ1 |
B
チキンスープの素(中華風/ペーストタイプ) | 小さじ1弱 |
オイスターソース | 大さじ1 |
トマトケチャップ | 大さじ2 |
紹興酒(または酒) | 大さじ4 |
しょうゆ | 大さじ1 |
水溶きかたくり粉
水 | 大さじ1 |
かたくり粉 | 小さじ2 |
●サラダ油・ごま油
辛くないマーボー豆腐の作り方・レシピ
- 豆腐1丁(400g)は1.5cm角に切ります。Aの豆鼓(4g)・ザーサイ(味つき 小さじ1(5g))は粗く刻みます。
にら 1ワ(100g)は小口切りにします。
水溶きかたくり粉の材料の水(大さじ1)・かたくり粉(小さじ2)は混ぜ合わせます。 - フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の豆鼓とザーサイ、Aのにんにく・しょうが(各みじん切り 各1かけ分)を入れて炒めます。
香りがたったらひき肉200gを加えて、ほぐしながら炒めます。
色が変わったらBのチキンスープの素(中華風/ペーストタイプ 小さじ1弱)・オイスターソース(大さじ1)・トマトケチャップ(大さじ2)・紹興酒(または酒 大さじ4)・しょうゆ(大さじ1)を順に加えてさらに炒め、水170mlを注ぎ、豆腐を加えて6分間煮ます。 - 1の水溶きかたくり粉を回し入れ、フライパンを揺すりながら1分間煮てとろみをつけます。にらを加えて軽く混ぜ、ごま油少々を回し入れます。
器に盛り、ねぎ(粗みじん切り)大さじ1を散らします。
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