【きょうの料理】辛くないマーボー豆腐のレシピ・立川談笑|おさらいキッチン        

【きょうの料理】辛くないマーボー豆腐

きょうの料理のレシピ・辛くないマーボー豆腐

辛くないマーボー豆腐

料理名 辛くないマーボー豆腐
番組名 きょうの料理
料理人 立川談笑
放送局 NHK
放送日 2023/9/15(金)
2023/9/15のNHK【きょうの料理】では、立川談笑さんにより「辛くないマーボー豆腐」のレシピが紹介されました。辛い料理が苦手な来客のために豆板醤を使わないレシピを考案。全然辛くないのに、食べるとマーボーです!複雑な味がして大満足の一皿。ご飯もお酒もすすみます。

辛くないマーボー豆腐の材料(2~3人分)

豚ひき肉 200g
絹ごし豆腐 1丁(400g)
A
にんにく・しょうが(各みじん切り) 各1かけ分
豆鼓 4g
ザーサイ(味つき) 小さじ1(5g)
にら 1ワ(100g)
ねぎ(粗みじん切り) 大さじ1
B
チキンスープの素(中華風/ペーストタイプ) 小さじ1弱
オイスターソース 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
紹興酒(または酒) 大さじ4
しょうゆ 大さじ1
水溶きかたくり粉
大さじ1
かたくり粉 小さじ2
●サラダ油・ごま油

辛くないマーボー豆腐の作り方・レシピ

  1. 豆腐1丁(400g)は1.5cm角に切ります。Aの豆鼓(4g)・ザーサイ(味つき 小さじ1(5g))は粗く刻みます。
    にら 1ワ(100g)は小口切りにします。
    水溶きかたくり粉の材料の水(大さじ1)・かたくり粉(小さじ2)は混ぜ合わせます。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の豆鼓とザーサイ、Aのにんにく・しょうが(各みじん切り 各1かけ分)を入れて炒めます。
    香りがたったらひき肉200gを加えて、ほぐしながら炒めます。
    色が変わったらBのチキンスープの素(中華風/ペーストタイプ 小さじ1弱)・オイスターソース(大さじ1)・トマトケチャップ(大さじ2)・紹興酒(または酒 大さじ4)・しょうゆ(大さじ1)を順に加えてさらに炒め、水170mlを注ぎ、豆腐を加えて6分間煮ます。
  3. 1の水溶きかたくり粉を回し入れ、フライパンを揺すりながら1分間煮てとろみをつけます。にらを加えて軽く混ぜ、ごま油少々を回し入れます。
    器に盛り、ねぎ(粗みじん切り)大さじ1を散らします。

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ