【マツコの知らない世界】ナスのくたくた煮
ナスのくたくた煮
| 料理名 | ナスのくたくた煮 |
| 番組名 | マツコの知らない世界 |
| 料理人 | 小林まさみ,小林まさる |
| 出演者 | マツコ・デラックス |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2023/8/8（火） |
ナスのくたくた煮の材料(作りやすい分量)
| 上越丸えんぴつナス | 3本(約750g) |
| 煮干し(頭、わたを除き、半分にさく) | 40g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
A
| 水 | 3カップ |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ4 |
ナスのくたくた煮の作り方・レシピ
- 上越丸えんぴつナスはヘタを落とし、縦4つ割り、皮目に1cm間隔で切り込みをいれます(普通のナスの場合8～10本縦半分に切って切れ目を入れればOKです)。
- 大きめの中華フライパンにごま油を強火で熱し、なすを加え4～5分、油がしっかりまわるまで炒めます。
Aの材料の水(3カップ)・しょうゆ(大さじ3)・酒(大さじ3)・砂糖(大さじ2)、赤唐辛子、煮干しを加え、ひと煮立ちしたら落とし蓋をし、中火で25～30分やわらかく煮ます。POINT
・容器に移して粗熱をとると味が馴染む
・そうめんにする時は冷やしておくと良い
