| 料理名 |
海鮮トマトラーメン～ブイヤベース仕立て |
| 番組名 |
ジョブチューン |
| 料理人 |
栁田可南子 |
| 放送局 |
TBS |
| 放送日 |
2023/7/8（土） |
2023/7/8のTBS系【ジョブチューン】では、イオン・
栁田可南子さんにより「
海鮮トマトラーメン～ブイヤベース仕立て」のレシピが紹介されました。大人気チェーン対抗！アレンジバトル最強決定戦！ここでは、マルちゃん正麺 醤油味を使っての決勝戦アレンジレシピです。
海鮮トマトラーメン～ブイヤベース仕立ての材料(1人分)
| マルちゃん正麺 醤油味 |
1袋 |
| にんにく油 |
小さじ2 |
【A】
| 塩たら(切り身) |
1切れ |
| 海老(無頭殻付き) |
3尾 |
| イカ(カット) |
2切れ |
| ホタテ貝柱 |
2個 |
| アサリ(殻付き) |
2個 |
| ムール貝 |
2個 |
【B】
| 玉ねぎ(スライス) |
30g |
| 長ネギ(斜め切り) |
25g |
| セロリ(斜め切り) |
20g |
【C】
| トマトジュース(食塩不使用) |
250cc |
| 水 |
325cc |
| パエリアシーズニング |
6g |
| 貝柱だし(顆粒) |
10g |
| トマト(角切り) |
75g |
| ローリエ |
1枚 |
【D】
| ヤングコーン(ゆでる) |
1本 |
| オクラ(ゆでる) |
1本 |
| フレンチパセリ |
少々 |
| レモン |
1/8個 |
【E】
| 卵黄 |
1個 |
| おろしにんにく |
5g |
| パエリアシーズニング |
2g |
| オリーブオイル |
120g |
海鮮トマトラーメン～ブイヤベース仕立ての作り方・レシピ
- フライパンににんにく油を入れて熱し【A】の塩たら(切り身 1切れ)・海老(無頭殻付き 3尾)・イカ(カット 2切れ)・ホタテ貝柱(2個)・アサリ(殻付き 2個)・ムール貝(2個)を入れて両面焼き、白ワインを加えます
- 鍋ににんにく油を入れて熱し【B】の玉ねぎ(スライス 30g)・長ネギ(斜め切り 25g)・セロリ(斜め切り 20g)を入れて炒め、しんなりしてきた【C】のトマトジュース(食塩不使用 250cc)・水(325cc)・パエリアシーズニング(6g)・貝柱だし(顆粒 10g)・トマト(角切り 75g)・ローリエ(1枚)を加えて煮込みます。
エビの殻をこし器に入れて、つぶしながら旨味を煮出し、5分ほど煮詰めたら1と合わせ、さらに5分煮詰めたら具材を取り出し、付属の液体スープを入れて混ぜ合わせます
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れ、2分茹でたらざるにあげて湯切りします。
ボウルに入れてにんにく油をからめたら器に盛り、2のスープをかけ、取り置いた具材と【D】を盛りつけます
- 180℃のトースターで2分焼いたバゲットに【E】の卵黄(1個)・おろしにんにく(5g)・パエリアシーズニング(2g)・オリーブオイル(120g)を混ぜ合わせたアイオリソースを塗り、刻んだレモンの皮とパセリをのせ、ラーメンに添えて完成です
