【ジョブチューン】トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラ
| 料理名 | トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラ |
| 番組名 | ジョブチューン |
| 料理人 | ピエトロ・アンドロゾーニ |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2023/6/3（土） |
2023/6/3のTBS系【ジョブチューン】では、ピエトロ・アンドロゾーニさんにより「トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラ」のレシピが紹介されました。
トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラの材料( 1人分)
| キユーピーあえるパスタソース カルボナーラ | 1袋(70g) |
| パスタ(1.9mm) | 80g |
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
| セージ(フレッシュ) | 5枚 |
| 鶏レバー | 60g |
| 塩 | 少々 |
| 粗挽き黒コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| バター | 5g |
| セージ(フレッシュ) | 適量 |
| ウイスキー | 30cc |
| ケッパー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 粗挽き黒コショウ | 少々 |
トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラの作り方・レシピ
- 沸騰したお湯(2ℓ)に塩(20g)、パスタを入れ、表示時間通りゆでます
- フライパンにパルミジャーノチーズを丸く広げ、両面カリッとなるまで焼くセージ(5枚)は素揚げする
- 鶏レバーに塩、黒コショウをして小麦粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで両面焼き、セージ(適量)を加えて軽く焼いたらフライパンから取り出し、3mm幅にスライスします
- フライパンにバターとオリーブオイルをひき、③を炒め、ウイスキーを加えてフランベするケッパーを加え、カルボナーラソース、パスタのゆで汁(適量)を加えてソースをのばし、塩コショウで味をととのます。
①のパスタとパルミジャーノチーズ(少々)を加えて混ぜ合わせたら器に盛り、②のチーズを割ってのせ、素揚げしたセージをトッピングして完成です
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