【ひるまえほっと】長芋とキャベツのお好みライス
長芋とキャベツのお好みライス
| 料理名 | 長芋とキャベツのお好みライス |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 齋藤菜々子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/7（木） |
2022/7/7のNHK【ひるまえほっと】では、齋藤菜々子さんにより「長芋とキャベツのお好みライス」のレシピが紹介されました。長芋を使った「お好み焼き」ならぬ「お好みライス」です。 生地を焼くときは、中央部分は押さえず、まわりだけ軽く押さえて焼きます。ドームのような形にして焼くことで、ふんわりと仕上がります。
長芋とキャベツのお好みライスの材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| キャベツ | 150g |
| 塩 | ふたつまみ |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 長芋 | 150g |
| 卵 | 2個 |
| 桜えび・削り節 | 各3g |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| ごはん | 200g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
トッピング
| ソース(お好み焼き用) | お好みで |
| マヨネーズ | お好みで |
| 青のり | お好みで |
| 削り節 | お好みで |
| 紅しょうが | お好みで |
長芋とキャベツのお好みライスの作り方
- キャベツは1cm幅に切ります。豚肉は2cm幅に切ります。
- フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れ中火で熱し、豚肉を炒めます。焼き色がついたら、キャベツを加え炒めます。しんなりしたら塩をふって取り出し粗熱をとります。
POINT
後で混ぜこむ生地に卵が入っているので、かたまらないよう粗熱をとります。
- 長芋のすりおろし、卵、桜えび、削り節、かたくり粉をよく混ぜ合わせます。
- 3に、2と粗熱をとったごはんを加え、フォークで、下から上に持ち上げるようにして、空気を含ませるように混ぜます。
POINT
このように混ぜることで、仕上がりがふんわりする。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、強めの中火で熱します。4の半量を入れ厚さを均等にし、片面4分ずつ焼きます。返すときは、フライパンより一回り小さいお皿をかぶせて返すと失敗が少ない。2枚目も同様に焼きます。
POINT
焼いている間、生地の中央は押さえない。まわりだけ軽く押さえ、ドームのような形にして焼くと、中で空気の対流が生まれ、ふんわり仕上がる。
- お好みで、ソース、マヨネーズ、削り節、青のり、紅しょうが等をそえてお召し上がりください。
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