【モニタリング】とんかつお
とんかつお
| 料理名 | とんかつお |
| 番組名 | モニタリング |
| 料理人 | 平野レミ,DAIGO |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2022/6/7（火） |
とんかつおの材料(4人前)
| かつお(刺身用・1.5cmの厚さの一口大に切る) | 300g |
| 豚バラ肉(長めの薄切りタイプ) | 300g(しゃぶしゃぶ用) |
| 塩麹 | 大さじ1 |
A
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 卵 | 1コ |
| 和がらし | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| パン粉(生) | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| とんかつソース | 適量 |
| 和がらし | 適量 |
| キャベツ(せん切り) | 適量 |
| 大葉(せん切り) | 適量 |
| レモン(くし切り) | 適量 |
とんかつおの作り方
- かつお(刺身用・1.5cmの厚さの一口大に切る)300gは全体的に塩麹大さじ1をぬりこみます。
- 塩麹をぬりこんだかつおに豚バラ肉(長めの薄切りタイプ)300g(しゃぶしゃぶ用)を1枚ずつ巻きつけます。
- バットに合わせたAの小麦粉(大さじ4)・卵(1コ)・和がらし(小さじ1)・水(大さじ1)を入れ、バッター液を作ります。
- 豚バラ肉を巻きつけたかつおをバッター液にくぐらせ、パン粉(生)適量をつけます。
- 180℃に熱した油に入れて豚肉に火が通るまで揚げます。(約2分間)
POINT
豚肉にはしっかりと火を通してください。
- せん切りキャベツ適量と大葉(せん切り)適量を混ぜて盛った器にとんかつおをのせ、とんかつソース適量とからし適量をつけていただきます。
