【ごごナマ】ガパオライス
ガパオライス
| 料理名 | ガパオライス |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 森之翼 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月15日（金） |
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ごごナマおいしい金曜日では、「豆腐」や冬が旬の「かぶ」を使ったアイデア・レシピをご紹介。ここではかぶの葉をたっぷり味わう！「ガパオライス」の作り方になります。栄養がたっぷり詰まった、かぶの葉をふんだんに使ったガパオライスのレシピです。
ガパオライスの材料(２人分)
| かぶの葉 | 150g |
| かぶ(白い部分) | 70g |
| 豚ひき肉 | 130g |
| 塩こうじ | 大さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| たまねぎ | 70g |
| 塩 | 少々 |
| にんにく | 1片 |
| たかの爪 | 1/2本 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 適量 |
| 米粉 | 小さじ1 |
| 乾燥バジル | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 炒め油 | 大さじ1 |
| 卵 | 4個 |
| 塩 | 少々 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 炒め油 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1/2 |
ガパオライスの作り方
①豚ひき肉(130g)に塩こうじ(大1)と粗びき黒こしょう(少々)をまぶしておきます。
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②かぶの葉(150g)は軸の部分と緑の葉の部分に分けて、1㎝の長さに切ります。
かぶ(白い部分 70g)はさいの目切り、たまねぎ(70g)は粗みじん切り、にんにく(1片)はみじん切り、たかの爪(1/2本)は種を取ります。
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③フライパンに油（大1）を引き、にんにくとたかの爪を入れて、中火で炒めます。
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④香りが出たら、たまねぎを入れ、塩(少々)を入れて炒めて、たまねぎが透き通ってきたら、ひき肉、かぶの葉の硬い部分(茎)を入れて炒めます。
ひき肉はバラバラにせず、大きな塊が残るように炒めます。
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⑤肉の色が変わったら、オイスターソース(小2)、しょうゆ(小1)、みりん(小1)、粗びき黒こしょう（適量）の順に入れていき、米粉（小1）も入れて混ぜ合わせて炒めます。
具材に火が通ったら、かぶの緑の葉を入れて、サッと炒めるだけにして、ごま油(小1)を回しかけて、乾燥バジル(小1)をふって、出来上がりです。
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⑥目玉焼き作り
別フライパンに炒め油(大1)を入れて、中火にかけて、温まったら、卵(4個)を割り入れ、塩(少々)、粗びき黒こしょう(適量)をふって、フタはしないで焼きます。
白身が固まってきたら水(大1/2)を入れ、黄身が半熟になったらできあがり。
皿にご飯(分量外)を盛り、具材をかけ、目玉焼きをトッピングし、小さなかぶの葉を飾って完成。
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