【よじごじDays】甘えびパスタ
甘えびパスタ
| 料理名 | 甘えびパスタ |
| 番組名 | よじごじDays |
| 料理人 | 長野博 |
| ゲスト | 久本雅美 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年2月19日（水） |
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よじごじDaysの食king Hunterでは、長野博さんが「甘えびパスタ」の作り方を紹介。
甘えびパスタの材料(２人分)
| カッペリーニ | 120g |
| 甘エビ | 15尾 |
| 青じそ | 2枚 |
| オリーブオイル | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |
| 唐辛子 | 1本 |
| ニンニク | 1片 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 白味噌 | 大さじ2 |
| 薄口しょう油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 1カップ |
甘えびパスタの作り方
1、甘エビ(15尾)は殻をむき、頭と尾を取り、身と分けておきます。
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2、フライパンに甘エビの殻(頭と尾も)を入れて、2分ほど中火で炒めます。
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3、白ワイン(大2)を加えてアルコールを飛ばし、水(1カップ)を加えて3分ほど煮ます。
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4、白味噌(大2)、薄口しょう油(大さじ1/2)で味を調えて、シノワ(ザルでも可)で濾します。
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5、甘エビの身を包丁で叩き、青じそ(2枚)、オリーブオイル(小さじ1)、塩(ひとつまみ)を加えてさらに叩きます。
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6、鍋にお湯を沸かし、塩(お湯の1%)を入れて、カッペリーニ(120g)を規定の時間茹でます。。
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7、フライパンでオリーブオイル(大さじ2)を熱し、唐辛子(1本)、ニンニクで軽く炒め、香りが立ってきたら、パスタの茹で汁(お玉1杯ほど)を加えます。
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8、茹でたカッペリーニを加えて和えます。
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9、器にパスタを盛り、甘エビのたたきをのせます。
お好みで甘エビスープをかけます。
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