【きょうの料理のレシピ】大根と豚バラのねぎマスタードソース・上田淳子

【きょうの料理】大根と豚バラのねぎマスタードソース

大根と豚バラのねぎマスタードソース

「切る」「加熱する」「調味する」３ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「大根と豚バラのねぎマスタードソース」の作り方になります。ゴロっと大ぶりに切った大根が主役の蒸し煮料理。豚肉やねぎのうまみたっぷりで、マスタードの風味もおいしい！

1.大根(9cm(450g))は縦半分に切って長さ3等分に切ります。

ねぎ(1本(100g))は小口切りにします。

にんにく(小 1かけ)は縦半分に切って芯を取り除き、粗みじん切りにします。

豚バラ肉(塊 150g)は厚さ1cm程度に切ります。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で温め、豚肉、ねぎ、にんにくを入れて弱火にします。

焦がさないように3分間炒め、水カップ1と1/2、塩小さじ1/2を加えてざっと混ぜます。

ひと煮立ちさせたら大根を加えます。

再び煮立ったらふたをして弱火で20～30分間、大根に竹串がスッと通るまで煮て、器に大根を盛ります。

3.フライパンを中火にかけて、汁けが多いようなら軽く煮詰め、粒マスタード(大1)を加えて混ぜ、火を止めます。

塩・こしょう各適量で味を調え、大根にかけます。

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