【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐と高菜の煎り煮
豆腐と高菜の煎り煮
| 料理名 | 豆腐と高菜の煎り煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年9月26日（木） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆腐と高菜の煎り煮」の作り方の紹介です。「一見、地味なんですがとてもおいしいおかず。箸が止まりませんね（笑）。高菜がうまみに奥行きを作ってくれていますね。」と上沼恵美子さん。
豆腐と高菜の煎り煮の材料(２人分)
| 豆腐(木綿) | 1丁(300g) |
| 高菜漬け | 100g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| 卵 | 1個 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
煮汁
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
豆腐と高菜の煎り煮の作り方
1、豆腐(木綿 1丁(300g))はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、高菜漬け(100g)は5mm角に切り、豚バラ肉(薄切り 80g)は1cm幅に切ります。
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2、フライパンにごま油(大1)を熱し、高菜、豚肉を加えて中火で炒め、豆腐を粗めに崩しながら加えて炒め、水分がとんだら、酒(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1/2)、薄口しょうゆ(大1と1/2)を加え、混ぜながら3分煮ます。
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3、卵(1個)はしっかり溶きほぐします。
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4、(2)の汁がほとんどなくなったら火を止め、卵を加えて半熟に火を通し、青ねぎ(小口切り 1本)を加えて器に盛ります。
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