【おびゴハン！】きのこクリームのハンバーグ
きのこクリームのハンバーグ
| 料理名 | きのこクリームのハンバーグ |
| 番組名 | おびゴハン！ |
| 料理人 | 古賀 達彦 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年9月10日（火） |
コメント
おびゴハンでは、古賀 達彦さんが、「きのこクリームのハンバーグ」を作っておすすめしています！いつもの定番ハンバーグをきのこのクリームソースでいただきます。
きのこクリームのハンバーグの材料(2人前)
A
| 合挽肉 | 250g |
| 豚こま切れ肉 | 50g |
| タマネギ(みじん切り) | 30g |
| 塩 | 2g |
| 白こしょう | 適量 |
| ナツメグ | ひとつまみ |
| 卵 | 1個 |
| サラダ油 | 適量 |
きのこクリームソース
| しめじ | 150g |
| エリンギ | 1本 |
| マッシュルーム | 3個 |
| ニンニク(すりおろし) | 3g |
| タマネギ(みじん切り) | 60g |
| 白ワイン | 50ml |
| コンソメ | 2g |
| 生クリーム | 200ml |
| バター | 10g |
| 塩・白こしょう | 適量 |
付け合わせ
| 粉ふきいも | 適量 |
| ブロッコリー(茹でたもの) | 適量 |
きのこクリームのハンバーグの作り方
1、ソースのしめじ(150g)は石づきを除いてほぐし、エリンギ(1本)は大きめの短冊切り、マッシュルーム(3個)は3等分にスライス、タマネギ(60g)はみじん切りにします。
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2、冷やしたボウルに、Aの合挽肉(250g)・豚こま切れ肉(50g)・タマネギ(みじん切り 30g)・塩(2g)・白こしょう(適量)・ナツメグ(ひとつまみ)・卵(1個)を加えて練り、2等分にして成形します。
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3、フライパンにサラダ油(適量)を熱し、2を焼きます。
途中、ハンバーグの下に油を流し入れ、蓋をして中火で約30秒加熱したら、ひっくり返して蓋をしさらに約1分加熱します。
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4、ハンバーグの表面が焼けたら耐熱皿に取り出し、ラップをせずに600Wの電子レンジで約2分加熱します。
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5、フライパンの余分な油を拭き取り、サラダ油を少量足し、1のしめじ・エリンギ・マッシュルームを炒め、きのこ類がしんなりしたら、ニンニク(すりおろし 3g)・1のタマネギを加えて炒めます。
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6、白ワイン(50ml)・コンソメ(2g)を加えて煮詰めたら、生クリーム(200ml)を加えて強火で熱し、ソースが煮詰まってとろみがついてきたら、バター(10g)を加えて香り付けします。
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7、器に、付け合わせの粉ふきいも(適量)・ブロッコリー(茹でたもの 適量)の、ハンバーグを盛り、ソースをかけます。
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