【きょうの料理】豚肉、なす、みょうがの酢炒め
豚肉、なす、みょうがの酢炒め
| 料理名 | 豚肉、なす、みょうがの酢炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月3日（火） |
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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピ「」の作り方になります。酢の酸味でさっぱりと食べられます。なすは豚肉のうまみを含ませながら、少し多めの油で香ばしく焼きつけるのがポイント！酢の効果で、みょうがが鮮やかに発色します。
豚肉、なす、みょうがの酢炒めの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 120g |
| なす | (大)3コ(300g) |
| みょうが | 3コ |
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・酢・しょうゆ
豚肉、なす、みょうがの酢炒めの作り方
1.なす((大)3コ(300g))は縦半分に切り、2cm厚さの斜め切りにします。たっぷりの水でサッと洗い、水けをしっかり拭きます。
みょうが(3コ)は縦半分に切ります。
豚肩ロース肉(薄切り 120g)は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉（適量）を茶こしで薄くふります。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら取り出します。
同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を足し、なすを焼きます。
すべての断面にこんがりと焼き色がついたら豚肉を戻し入れ、みょうがを加えて炒め合わせます。
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3.強めの中火にして酢大さじ1と1/2を加えます。
汁けが少なくなったら、しょうゆ(大さじ1+1/2 )を加えてサッと炒め合わせます。
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