【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】煮豚
煮豚
| 料理名 | 煮豚 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年7月24日（水） |
コメント
「夏休みの食卓に」というテーマで、「煮豚」の作り方の紹介です。「お肉もやわらかくておいしいけど、この煮玉子も最高！味がしっかり入っていて、100点のおいしさです。」と上沼恵美子さん。
煮豚の材料(３〜４人分)
| 豚肩ロース肉(250gのかたまり) | 2本 |
| ゆで卵(半熟) | 2個 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| 熱湯 | 500ml |
| みりん | 100ml |
| しょうゆ | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 花椒(ホァジャオ) | 小さじ1 |
| 八角 | 1個 |
| 赤唐辛子(種を取ったもの) | 1本 |
煮豚の作り方
1、豚肩ロース肉(250gのかたまり 2本)はフライパンに油少量を熱して中火〜強火で全体に焼き色をつけて取り出します。
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2、鍋に熱湯(500ml)、みりん(100ml)、しょうゆ(100ml)、砂糖(大5)、オイスターソース(大1)、花椒(ホァジャオ 小1)、八角(1個)、赤唐辛子(種を取ったもの 1本)と豚肉を入れて強火で煮立て、中火にしてアクを取り、落とし蓋をして20〜25分煮て粗熱を取ります。
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3、豚肉を煮汁ごと袋に入れ、ゆで卵(半熟 2個)を加えて閉じ、冷蔵庫で1時間以上置きます。
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4、(3)を冷蔵庫から取り出し、豚肉を5mm厚さに切り、ゆで卵は縦半分に切り、器に盛ってベビーリーフ(適量)を添え、煮汁をかけます。
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