【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ
もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ
| 料理名 | もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月26日（木） |
かぶりつきたくなるようなピッツァ
「おいしいピザの作り方を教えて。」というリクエストに、速水もこみちさんらしいオリジナルな「ミートボールとドライトマトのピッツァ」を作っておすすめ！コロコロとした肉団子を生地にのせてボリューム満点！「かぶりつきたくなるようなピッツァです」と速水もこみちさん。シンプルながらミートボールの香りとドライトマト、モッツァレラチーズの塩気がおいしい、パーティーにピッタリな手作りピザです。
もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァの材料(天板１枚分（２７ｃｍ×３７cm）)
(生地)
| 強力粉 | 320g |
| 薄力粉 | 320g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ドライイースト | 大さじ1と1/3 |
| ぬるま湯 | 320ml |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
(ミートボール)
| 牛ひき肉 | 300g |
| タイム・バジル(ドライ) | 各適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 赤ワイン | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ガーリックソルト | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| エシャロット | 2個 |
| モッツァレラチーズ | 2個 |
| ドライトマト(オイル漬け) | 80g |
| バジル | 適量 |
もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァの作り方
1.生地を作る。強力粉(320g)、薄力粉(320g)、塩(ひとつまみ)、砂糖(小2)、ドライイースト(大1と1/3)をボウルに入れ、ぬるま湯(320ml)、オリーブオイル(大2)を入れてこねる。
ひとまとめにしてオリーブオイル(適量、分量外)を塗ったボウルに入れ、ぬるま湯(分量外)を張ったボウルに浮かせ、全体をラップで包み、約30分発酵させる。
–
2.ミートボールを作る。牛ひき肉(300g)、タイム・バジル(ドライ 各適量)、卵(1個)、パン粉(大3)、赤ワイン(大1)、塩・こしょう(各少々)、ガーリックソルト(少々)をボウルに入れて練り、直径2cm程度の球状にする。
–
3.フライパンに1cmほどのオリーブオイル（適量）を軽く熱し、2を入れて転がしながら表面をこんがりと焼く。
–
4.仕上げる。1をこね直し、打ち粉(適量)をして、めん棒で薄くのばし、長方形に整え、ふちを作り、天板にのせ、フォークで刺して穴をあけ、生地の表面にオリーブオイル(適量、分量外)をぬる。
–
5.全体に、モッツァレラチーズ(2個の半量)をちぎってのせ、輪切りしたエシャロット(2個)、3のミートボールをのせ、塩・こしょう（各適量）をふる。
–
6.230度に予熱したオーブンに入れ、10分程度で焼いたら、一旦取り出し、残りのちぎったモッツァレラチーズをのせ、黒こしょう(適量、分量外)をふり、再び5〜10分焼く。
※焼き上がり前にチーズを追加し とろとろのピッツァにする
–
7.焼き上がりに、千切りにしたドライトマト(オイル漬け 80g)、バジル（適量）を全体に散らしてトッピングし、ミートボールとドライトマトのピッツァの完成。
タグ：速水もこみち
