【キューピー３分クッキング】鍋焼きうどん
鍋焼きうどん
| 料理名 | 鍋焼きうどん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年2月19日（火） |
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「鍋焼きうどん」の作り方のご紹介です。
鍋焼きうどんの材料(4人分)
| ゆでうどん | 4玉(800g) |
| 鶏もも肉 | (大)1枚(300g) |
| ほうれん草 | 1/2わ(100g) |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| 生椎茸 | 4枚(90g) |
| かまぼこ | 4切れ(30g) |
| だし汁 | 4カップ |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 揚げ玉 | 1/2カップ |
| 卵 | 4個 |
●塩
鍋焼きうどんの作り方
1、鶏もも肉((大)1枚(300g))は筋と余分な脂を除き、3cm大に切ります。
ほうれん草(1/2わ(100g))は塩少々を加えた湯でやわらかくゆで、ザルに広げて冷まし、水気を絞ります。4cm長さに切り、もう一度水気を絞ります。
長ねぎ(1本(100g))は斜め5mm幅に切ります。
生椎茸(4枚(90g))は石づきを除き、斜め半分にそぎ切りにします。
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2、鍋にだし汁(4カップ)、しょうゆ(大4)、みりん(大4)を合わせ、強火でひと煮立ちさせます。
鶏肉を入れて中火で3分ほど煮て、アクを除きます。
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3、1人用の土鍋で仕上げます。
それぞれにゆでうどん(4玉(800g))を入れ、(2)の鶏肉を加え、(1)のほうれん草、長ねぎ、椎茸、かまぼこ(4切れ(30g))を入れ、揚げ玉(1/2カップ)を散らします。
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4、食べる直前に(2)の煮汁を注ぎ、ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火で3分煮ます。
卵(4個)を割り入れ、再びふたをして卵が好みの固さになるまで煮ます。
食べるときに好みで七味唐辛子をふります。
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だし汁のとり方
鍋に水5カップ、煮干し30g(頭と腹ワタを除き、半分に裂きます)、だし昆布10cmを入れて1時間以上おきます。
火にかけて、煮立つ直前で昆布をとり出してアクを除き、弱火にして20分煮てザルでこします。
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