【キューピー３分クッキング】えびと豆腐のあっさり煮のレシピ・今井亮

【キューピー３分クッキング】えびと豆腐のあっさり煮

えびと豆腐のあっさり煮

2022/9/1の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「えびと豆腐のあっさり煮」のレシピが紹介されました。暑さで疲れた体にやさしい、あっさり味の煮もの。

片栗粉、油

えび(殻つき・無頭)10尾(250g)は殻をむき、背の真ん中くらいに竹串を入れて背ワタを除きます。さっとぬらしてボウルに入れ、片栗粉大さじ2をふってもみます。
流水でよく洗って水気をふき、長さを半分に切ります。
絹ごし豆腐(大)1丁(400g)はペーパータオルに包んで軽く水気をとり、3cm角に切ります。
オクラ10本(100g)はガクのまわりをぐるりとむき、斜め半分に切ります。青じそ5枚は粗みじん切りにします。
フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のえびを入れ、両面の色が変わるまで焼いて取り出します。
フライパンをさっとふき、煮汁のだし汁 2カップ・酒大さじ1・みりん大さじ1・しょうゆ小さじ2・塩小さじ1/2を入れて豆腐を並べて煮立てます。途中で1度返し、弱めの中火で5分煮ます。
豆腐の間に(4)のえびと(3)のオクラを加え、さらに1分煮ます。
片栗粉大さじ1+1/2を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせて火を止めます。
青じそを散らし、器に盛ります。

POINT

えびは焼いてから煮ると、香ばしくなりうまみがグッと増します
水溶き片栗粉は、混ぜながら3回ほどに分けて加えると、上手にとろみがつきます
仕上げに加える青じその香りが食欲をそそります。短時間でできるので暑い日の調理にもオススメ。