【ウワサのお客さまのレシピ】しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味) | おさらいキッチン        

【ウワサのお客さま】しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味)

ウワサのお客さまのレシピ・しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味)

しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味)

料理名 しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味)
番組名 ウワサのお客さま
放送局 フジテレビ
放送日 2023/6/30(金)
2023/6/30のフジテレビ系【ウワサのお客さま】では、「しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味)」のレシピが紹介されました。

しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味)の材料(各4人前)

しょう油味
鶏正肉 300g
片栗粉及び小麦粉 適量
漬けだれ
しょう油 40g
清酒 50g
砂糖 30g
おろしにんにく 5g
みりん 20g
水 200g
かけだれ
しょう油 50g
清酒 5g
砂糖 15g
水 200g
みりん 10g
片栗粉 適量
その他
シークワーサー及びコーレーグース 適量
みそ味
鶏正肉 300g
片栗粉及び小麦粉 適量
漬けだれ
白みそ 80g
みりん 20g
赤みそ 20g
清酒 50g
砂糖 15g
おろしにんにく 5g
しょう油 10g
水 200g
かけだれ
白みそ 40g
みりん 10g
赤みそ 10g
清酒 5g
砂糖 15g
水 200g
片栗粉 適量
しょう油 5g

しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味)の作り方・レシピ

  1. 鶏肉を40~50g程度にカットし みそ味の鶏正肉(300g)・片栗粉及び小麦粉(適量)の漬けだれとしょう油味の鶏正肉(300g)・片栗粉及び小麦粉(適量)の漬けだれの白みそ(80g)・みりん(20g)・赤みそ(20g)・清酒(50g)・砂糖(15g)・おろしにんにく(5g)・しょう油(10g)・水(200g)のしょう油(40g)・清酒(50g)・砂糖 (30g)・おろしにんにく(5g)・みりん(20g)・水(200g)を それぞれ軽くもみ込んだ後 1~2時間程漬け込みます。
  2. 漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶし、 その後小麦粉をまぶします。
  3. 160°Cの油で4分~4分半程揚げます。
  4. 一度鶏肉を油から取り出し 180°Cの油で再度1分~1分半程揚げます。
  5. みそ味のかけだれとしょう油味のかけだれ (片栗粉以外の材料をそれぞれ混ぜ合わせる) を それぞれ火にかけます。
  6. 沸騰したら水溶き片栗粉を入れ とろみが出るまで混ぜます。
  7. みそ味の空上げにはみそ味のかけだれのしょう油(50g)・清酒(5g)・砂糖(15g)・水(200g)・みりん(10g)・片栗粉(適量)を しょう油味の空上げにはしょうゆ味のかけだれの白みそ(40g)・みりん(10g)・赤みそ(10g)・清酒(5g)・砂糖(15g)・水(200g)・片栗粉(適量)・しょう油(5g)をかけたら完成です。

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