【男子ごはん】野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん
野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん
| 料理名 | 野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年2月18日（日） |
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「野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん」の作り方になります。
野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでんの材料(３～４人分)
スープ
| 牛バラ肉 | 450g |
| かつおだし | 1400㏄ |
| 酒、みりん | 各大さじ3 |
| 塩 | 小さじ2 |
具材
| ニラ | 1束 |
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 10枚 |
| レンコン | 100g |
a
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 薄力粉 | 小さじ1 |
| 塩、山椒粉 | 各小さじ1/2 |
| ちくわ | 5本 |
| 水菜 | 1株 |
| カブ | 1束 |
| 新玉ねぎ | 1個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| さつま揚げ | 4個 |
| 糸こんにゃく(結んだもの、あく抜き済) | 1パック |
| 薄力粉、和からし、柚子胡椒、七味唐辛子、山椒粉 | 各適量 |
コムタン風クッパ
| 鍋の残り | 適量 |
| 温かいごはん | 適量 |
| 豆板醤 | 適量 |
| カブの茎 | 適量 |
| 卵 | 2個 |
野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでんの作り方
1、牛バラ肉(450g)は2㎝幅に切ります。
鍋にかつおだし(1400㏄)、牛肉、酒（大3）を入れ、蓋をして強火にかけます。
沸いてきたら火を弱めて45分煮ます。
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2、レンコン(100g)は7㎜厚さの輪切りにして水にさらす。aの鶏ひき肉(200g)・薄力粉(小さじ1)・塩、山椒粉(各小さじ1/2)をよく混ぜます。
レンコンの水けを拭いて2枚一組にし、内側になる面に薄力粉(適量)をまぶし、aを挟みます。
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3、カブ(1束)は茎の根元を少し残して切り落とし(茎はシメ用に適量とっておく)、皮をむき、茎の根元部分をよく洗います。
新玉ねぎ(1個)は縦半分に切ります。
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4、長ねぎ(1本)は5㎝長さに切って、グリルでこんがりと焼き、焼き目がついたら取り出します。
ニラ(1束)は7㎝長さに切ります。
豚バラ肉2枚を少しずらして重ね、ニラを巻きます。
水菜(1株)は根元を切り落として7㎝長さに切って両端からちくわ(5本)に詰めます。
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5、1にみりん（大3）、塩(小2)を加え、再び沸いてきたら、2、3、糸こんにゃく(結んだもの、あく抜き済 1パック)を入れ、蓋を少し開けて15分煮ます。
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6、4、さつま揚げ(4個)を加えて、蓋をしてひと煮します。和からし、柚子胡椒、七味唐辛子、山椒粉（各適量）を添えます。
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7、シメを作ります。
鍋の残り(適量)の牛肉はほぐします。
豆板醤(適量)を入れて煮立て、ごはん、刻んだカブの茎(適量)を加えて煮ます。
温かいごはん(適量)が柔らかくなってきたら、真ん中に卵(2個)を落として蓋をし、ひと煮します。
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食べる直前に卵を混ぜ、器に盛ります。
