【男子ごはん】ニョッキ アラビアータ
ニョッキ アラビアータ
| 料理名 | ニョッキ アラビアータ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2022/3/13（日） |
2022/3/13のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「ニョッキ アラビアータ」のレシピが紹介されました。
ニョッキ アラビアータの材料(２～３人分)
ニョッキ
| じゃがいも | 400g |
| 強力粉 | 60g |
a
| パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす) | 5g |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 適量 |
アラビアータソース
| トマトの水煮缶(ダイスカット) | 1缶 |
| にんにく | 2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブ油 | 各適量 |
ニョッキ アラビアータの作り方
- ニョッキを作ります。
じゃがいも(400g)は皮を剥いて4～8等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて20～30分茹でます。
竹串がスーッと通ったら水気をきり、再び強火にかけて水分を飛ばします。 - ボウルに移してマッシャー等で潰します。
強力粉(60g)、aのパルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす 5g)・オリーブ油(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を加えて混ぜてよくこねます。
直径2㎝くらい(15g/個)に丸めてからフォークで押さえながら溝を作ります。 - 鍋に湯を沸かして塩(適量)を加え、2を加えて2〜3分程茹でます。浮いてきたらさらに30秒くらい茹で、水気をきって取り出します。
- アラビアータソースを作ります。
にんにく(2片)は縦薄切りにします。
フライパンにオリーブ油(大さじ2)を引き、にんにくを入れて中弱火で炒めます。
少し色づいてきたら種ごと赤唐辛子(1本)を加えて炒め、トマトの水煮缶(ダイスカット 1缶)、白ワイン(大2)を加えます。中強火で5分程煮詰めます。
木べらで混ぜて鍋肌がみえるくらい煮詰めたら、味をみながら塩(小1/2)を加えて調えます。 - 器にニョッキを盛って4のソースをかけ、オリーブ油(適量)を回しかけます。上からパルミジャーノ・レッジャーノ(適量)をすりおろします。
