【男子ごはん】アスパラガスの出汁びたしのレシピ・国分太一・栗原心平|おさらいキッチン        

【男子ごはん】アスパラガスの出汁びたし

男子ごはんのレシピ・アスパラガスの出汁びたし

アスパラガスの出汁びたし

料理名 アスパラガスの出汁びたし
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2023/3/5(日)
2023/3/5のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「アスパラガスの出汁びたし」のレシピが紹介されました。春の和定食より。茹で時間を守って食感がいい副菜になります。

アスパラガスの出汁びたしの材料(2人分)

アスパラガス 大4本(170g)
a
かつおだし 200㏄
しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ1
小さじ1/2
少々
かつお節(ソフトパック) 適量

アスパラガスの出汁びたしの作り方・レシピ

    1. アスパラガスは根元を1㎝程切り落として下の部分の皮を剥き、7~8㎝長さに切ります。
    2. 小鍋にaを合わせて中強火でひと煮する。
    3. 鍋にお湯を沸かして塩を加え、アスパラガスを茎部分から入れて15秒茹で、穂先部分を加えて50秒茹でます。
      茹で上がったらザルにあげて水気を切ります。
    4. アスパラガスが熱いうちに2に浸す。粗熱がとれたら密閉袋に入れ、冷蔵庫に入れて3時間以上漬けます。
    5. 器に盛ってかつお節を振ります。

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