【相葉マナブ】茶碗蒸しのレシピ・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)・相葉雅紀|おさらいキッチン        

【相葉マナブ】茶碗蒸し

茶碗蒸し

 

料理名 茶碗蒸し
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年1月31日(日)

 

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相葉マナブでは、千葉県市原市で原木栽培された香りがよく肉厚で歯ごたえのある“しいたけ”を使った「茶碗蒸し」の作り方を学びます。

茶碗蒸しの材料(2人分)

 

生しいたけ(飾用) 2個
戻した干ししいたけ 6切れ
鶏もも肉 20g
三つ葉 適量
1個
干ししいたけのダシ お玉2杯(約120mL)
小さじ1/3
800mL
干ししいたけ(スライス) 15g

 

 

茶碗蒸しの作り方

1、鍋に湯を沸かし、干ししいたけ(スライス 15g)を入れ10分煮て冷ましておきます。

2、生しいたけ(飾用 2個)は飾り切り、鶏もも肉(20g )はひと口大に切ります。

3、ボウルに卵(1個)を溶き、お玉2杯分のダシと塩(小1/3)を加えて混ぜます。

4、器に戻した干ししいたけ(6切れ)、鶏もも肉を入れ、卵液を茶こしでこしながら、8分目まで静かに注ぎます。

5、飾り切りにしたしいたけ、三つ葉(適量)をのせ、アルミホイルで蓋をして、蒸し器に入れて強火で3分、弱火で10分蒸します。

 

 

 

 

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