【相葉マナブのレシピ】湯豆腐 ・相葉雅紀 | おさらいキッチン        

【相葉マナブ】湯豆腐

相葉マナブのレシピ・湯豆腐

湯豆腐

料理名 湯豆腐
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/12/29(日)
2024/12/29のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「湯豆腐」のレシピが紹介されました。

湯豆腐の材料(4人分)

絹ごし豆腐 2丁
にんじん 1/4本
ぶなしめじ 1株
水菜 1束
水 1L
昆布 15cm
しょう油 大さじ4
みりん 大さじ4
かつお節 4g
青のり 大さじ2
卵黄 3個分
水 180mL

湯豆腐の作り方・レシピ

  1. 土鍋に水、昆布を入れておきます。
    豆腐、にんじん、水菜は食べやすい大きさに切ります。
    ぶなしめじは石づきを落として小房に分けます。
  2. 土鍋ににんじん、ぶなしめじを入れて中火にかけます。
  3. 湯豆腐のタレを作ります。
    小さめの鍋に水、しょう油、みりん、かつお節、青のりを入れて中火にかけ、沸騰させます。
    卵黄はよく溶きほぐしておきます。
  4. 調味料の鍋が沸騰したら火からおろし、フツフツが収まるまで30秒ほどおきます。
    混ぜながら溶いた卵黄を少しずつ流し入れ、とろみをつけます。湯豆腐のタレの完成です。
  5. にんじんがやわらかくなったら、豆腐、水菜を入れて温めます。

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