【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉のタイ風さつま揚げ
豚肉のタイ風さつま揚げ
| 料理名 | 豚肉のタイ風さつま揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月7日（金） |
スイートチリソースを添えて
「揚げもの大好き」というテーマで、「豚肉のタイ風さつま揚げ」の作り方の紹介です。「タイにさつま揚げ風の“トートマンプラー”という料理がありますが、私の大好物なんです。ここで出会えるとは感激！噛みごたえがあっておいしいです。タイに行かなくても、こうしてお家で作れるのはうれしいですね。」と上沼恵美子さん。
豚肉のタイ風さつま揚げの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 170g |
| いか(刺身・細切り) | 80g |
| いんげん | 6本 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 卵 | 1個 |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| カレー粉 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| スイートチリソース | 適量 |
| サニーレタス | 2枚 |
| 油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
豚肉のタイ風さつま揚げの作り方
1、いんげん(6本)は5mm幅に切ります。
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2、フードプロセッサーに豚ひき肉(170g)と塩(小1/3)を入れ、粘りが出るまで攪拌し、卵(1個)、ナンプラー(大1/2)、柚子こしょう(小1/2)、カレー粉(小1/3)、砂糖(小1/3)を加えて更に攪拌します。
※塩を加えて粘りが出るまで攪拌する。
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3、(2)をボウルに取り出し、いか(刺身・細切り 80g)、いんげんを混ぜて10等分し、手に油(適量)をつけて円盤状に形を整え、真ん中をくぼませます。
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4、(3)を160度の揚げ油で約4分揚げます。
※160度の揚げ油で約4分かけてじっくり揚げる。
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5、器にサニーレタス(2枚)と(4)を盛り、スイートチリソース(適量)を添えます。
