【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と冬瓜のスープ
豚肉と冬瓜のスープ
| 料理名 | 豚肉と冬瓜のスープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 波岡一喜 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月18日（火） |
冬瓜をコトコト煮込んで
ヘルシークッキング～豚肉で元気！というテーマで、「豚肉と冬瓜のスープ」の作り方の紹介です。豚肉のＢ１、Ｂ２、冬瓜のビタミンＣが摂れるスープです。「透き通ったなんとも純粋な濁りのない澄んだスープですね。これですねこれ。やさしい、上品で。冬瓜がやわらかい、くせがなくて、スープの邪魔をしない冬瓜ですね。このスープを飲むと優しい気持ちになれますね。」と上沼恵美子さん。
豚肉と冬瓜のスープの材料(４人分)
| 豚肩ロース肉(かたまり) | 150g |
| 冬瓜 | 250g |
| ミニトマト | 8個 |
| しょうが | 20g |
| 干しえび | 5g |
| 油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 水 | 1.2リットル |
| 塩 | 小さじ1と1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
豚肉と冬瓜のスープの作り方
1、豚肩ロース肉(かたまり 150g)は2cm角に切る。
–
2、冬瓜(250g)は皮をむいて種とわたを取り除き、2cm角に切り、しょうが(20g)は軽くつぶし、ミニトマト(8個)は湯むきにする。
–
3、鍋に油(小1/2)を熱し、干しえび(5g)を中火で炒めて香りを出し、酒(大3)、分量の水(1.2リットル)、豚肉を加え、煮立ってきたらアクを取り、冬瓜、しょうが、塩(小1と1/4)、しょうゆ(小1)、こしょう(適量)を加え、蓋をしてコトコトと煮立つ火加減で40〜50分煮る。
※冬瓜に竹串がスッと通るまで40〜50分煮る。
–
4、(3)にトマトを加えて味をみて調える。
※トマトは煮崩れしやすいので仕上げに加える。
–
5、トマトが熱くなったら器に盛り、豚肉と冬瓜のスープの完成。
