【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐のとろとろあんかけ
豆腐のとろとろあんかけ
| 料理名 | 豆腐のとろとろあんかけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年3月1日（月） |
コメント
「大豆のチカラ〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豆腐のとろとろあんかけ」の作り方の紹介です。「絹豆腐がポイントですね。噛まなくていいほどやわらかくて、お吸い物みたいに飲めます（笑）。おだしの味も最高で、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
豆腐のとろとろあんかけの材料(２人分)
| 豆腐(絹) | 2丁(540g) |
| なめこ | 100g |
| えのきだけ | 50g |
| しょうが(せん切り) | 15g |
| みつば | 1/2束 |
煮汁
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
豆腐のとろとろあんかけの作り方
1、豆腐(絹 2丁(540g))はペーパータオルにのせて軽く水をきり、半分に切ります。
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2、なめこ(100g)は水で洗って水気をきり、えのきだけ(50g)は半分に切り、みつば(1/2束)は3cm長さに切ります。
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3、フライパンにだし(300ml)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大1と1/3)、しょうが(せん切り 15g)を入れてひと煮立ちさせ、豆腐を加え、3分煮て器に盛ります。
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4、(3)の煮汁になめこ、えのきだけを加えて火を通し、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、みつばを加えます。
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5、(4)を豆腐にかけます。
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