【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】焼き餅の海鮮あんかけ
焼き餅の海鮮あんかけ
| 料理名 | 焼き餅の海鮮あんかけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月6日（金） |
餡にトマトを加えて焼き餅に
「おもちモチモチ」というテーマで、「焼き餅の海鮮あんかけ」の作り方の紹介です。「おいしい。トマトがびっくりするほどおいしいですね。違う角度からガンと攻めてきますね。これから私も、あんにはミニトマト入れよう。餅がいきますね。」と上沼恵美子さん。
焼き餅の海鮮あんかけの材料(２人分)
| シーフードミックス | 150g |
| しいたけ | 2枚 |
| 青ねぎ | 1本 |
| ミニトマト | 6個 |
| 角もち | 3個 |
| 油 | 適量 |
シーフードの下味
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
あん
| 水 | 200ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
焼き餅の海鮮あんかけの作り方
1、シーフードミックス(150g)はペーパータオルにのせて解凍し、水気を取り、シーフードの下味の塩(少量)、こしょう(適量)、紹興酒(小1/2)、片栗粉(小1)で下味をつけます。
※シーフードミックスは水気を取って下味をつける。
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2、角もち(3個)は4等分に切り、オーブントースターで焼きます。
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3、青ねぎ(1本)は斜めに1.5cm長さに切り、白い部分と青い部分に分け、しいたけ(2枚)は6枚に切り、ミニトマト(6個)は横半分に切ります。
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4、鍋に油(少量)を熱し、しいたけ、青ねぎの白い部分を中火から弱火で炒めて香りを出し、あんの水(200ml)、(1)を入れて、煮立ってきたら塩(小1/4)、しょうゆ(大1)、砂糖(大1)、こしょう(適量)、酢(大1)を加えます。
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5、(4)にミニトマトを加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、青ねぎの青い部分を加えます。
※ミニトマトは後から加える。
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6、器にもちを盛り、5をかけて焼き餅の海鮮あんかけの完成。
