【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】インゲンの和えもの
インゲンの和えもの
| 料理名 | インゲンの和えもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 鈴木雅之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年5月15日（金） |
仕上げの油がポイント
ヘルシークッキング～豆で元気～というテーマで、「インゲンの和えもの」の作り方のご紹介です。いんげんに含まれるカロテンをたくさん摂って、美肌効果を期待しましょう。「思っていた通りの味で、期待していた以上においしいですね。ご飯に合います。」と上沼恵美子さん。
インゲンの和えものの材料(２人分)
| いんげん | 100g |
| にんじん | 30g |
| ザーサイ(味つき) | 30g |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 大さじ3 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
野菜の下ゆで
| 熱湯 | 400ml |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
インゲンの和えものの作り方
1、いんげん(100g)はへたを切り落として半分に切り、ザーサイ(味つき 30g)はみじん切りにし、にんじん(30g)は2mm角の細切りにする。
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2、野菜の下ゆでの熱湯(400ml)に塩(小1と1/2)を加え、いんげんを入れて2分ゆで、にんじんを加えて更に1分ゆで、取り出して水気をしっかり取る。
※いんげんはゆでてしっかり水気を取る。
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3、ボウルにいんげん、にんじんを入れ、ザーサイ、長ねぎ(粗みじん切り 大3)、しょうが(みじん切り 小1)をのせる。
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4、フライパンで油(大1)を薄煙が出るまで熱し、3のボウルのしょうがの上にかけ、塩(小1/2)、砂糖(小1/2)を加えて和える。
※油をかけてから、塩、砂糖で味を調える。
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5、器に盛り、インゲンの和えものの完成。
