【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】イカの洋風煮っころがし
イカの洋風煮っころがし
| 料理名 | イカの洋風煮っころがし |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 前川泰之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月3日（水） |
イカを使った洋風の煮物
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、イカを使った洋風の煮物「イカの洋風煮っころがし」を作っていました。玉ねぎを焦がさずに炒めることで、ほぼ料理が成功。甘味が引き立つ煮物に仕上がります。「これは100点満点です。いかを20分も煮てもいいのって思ったけど、やわらかいですね。温かいのもおいしいけど、冷めると落ち着いた味になりますね。いかとトマトの相性が抜群にいいです。」と上沼恵美子さん。
イカの洋風煮っころがしの材料(２人分)
| するめいか(さばいたもの) | 1杯 |
| じゃがいも | 1個(100g) |
| ブラックオリーブ | 10個 |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 200g |
| 玉ねぎ | 100g |
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 水 | 300ml |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
イカの洋風煮っころがしの作り方
1、するめいか(さばいたもの 1杯)は胴を1cm幅の輪切りにし、足は適当に切る。
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2、じゃがいも(1個(100g))は2cm角に切り、玉ねぎ(100g)は5mm角に切る。
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3、鍋にバージンオリーブ油(適量)を熱し、玉ねぎ、にんにく(みじん切り 1片)のみじん切りを透明感が出るまで中火で炒め、いかを加えてサッと炒める。
※玉ねぎとにんにくは透明感が出るまで炒める。
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じゃがいも、トマトの水煮(カットタイプ 200g)、パン粉(大2)、分量の水(300ml)を入れ、塩(適量)、こしょう(適量)をして弱火で20分煮る。
※煮汁が具にからむまで煮つめる。
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イカの洋風煮っころがし
4、(3)にブラックオリーブ(10個)、イタリアンパセリ(みじん切り 大1)を加えて器に盛り、イカの洋風煮っころがしの完成。
※このまま温かくても、冷めてからでも美味しいです。３~４日間ほど保存出来ます。
