【おかずのクッキング】かぼちゃカレー
かぼちゃカレー
| 料理名 | かぼちゃカレー |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年8月27日（土） |
甘いかぼちゃがカレーの辛味を引き立てる
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが市販のカレールゥを使わないカレー「かぼちゃカレー」の作り方を紹介していました。野菜のカレーは15分ほど煮込んで短時間で出来上がります。甘いかぼちゃがカレーの辛味を引き立てます。小麦粉をしっかり炒りつけて焼き、旨みを引き出しましょう。
かぼちゃカレーの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 130g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 玉ねぎ | 1/2個(130g) |
| 生姜 | 20g |
| にんにく | 1片 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| トマト | 1個(150g) |
| かぼちゃ | 250g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| レッドペッパー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 水 | 2と1/2カップ |
| ごはん | 茶碗2杯分 |
かぼちゃカレーの作り方
●下ごしらえ
鶏もも肉(130g)は2cm角に切り、塩(小1/3 小1/3)で下味をつけます。玉ねぎ(1/2個(130g))は薄切りにします。生姜(20g)、にんにく(1片)はすりおろします。かぼちゃ(250g)は種とワタを取って、ところどころ皮を剥いて2～3cm角に切ります。トマト(1個(150g))はヘタを除き、大きめのざく切りにします。
–
1.煮込み鍋(直径20cm)にサラダ油(大1)、玉ねぎ、おろした生姜とにんにくを入れて強火にかけ、薄いあめ色になるまで炒めます。
フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、鶏肉を焼き色がしっかりつくまで両面焼きます。
–
2.1の煮込み鍋に小麦粉(大2)をふり入れ、炒りつけて粉に火を通します。カレー粉(大1)、レッドペッパー(小1/2)を加えて、さらに炒りつけます。
※粉の火の入れ具合はとろみに影響！粉にちゃんと火を入れると美味しくなる！
–
3.鶏肉を煮込み鍋に移し入れて、全体を混ぜながらなじませます。
–
4.塩（小1/3）、トマトを加えて、分量の水(2と1/2カップ)を4～5回に分けて加え、その都度煮立て、鍋底の焦げなどをこそげ取ります。かぼちゃを加えて、柔らかくなるまで15分ほど煮込みます。
–
5.器にごはん(茶碗2杯分)とカレーを盛り、かぼちゃカレーの完成。
タグ：土井善晴
