【きょうの料理】ほうれんそうとお餅のオムレツ
ほうれんそうとお餅のオムレツ
| 料理名 | ほうれんそうとお餅のオムレツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 島本薫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月17日（水） |
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栄養豊富な青菜を使った洋風料理を紹介。ここでは、「ほうれんそうとお餅のオムレツ」の作り方になります。チーズと相性のいいほうれんそうはそのまま炒めて卵液に。餅とチーズがトロ～リ溶け出し、ボリューム満点のおかずです。
ほうれんそうとお餅のオムレツの材料(2人分)
| ほうれんそう | 1ワ(200g) |
| ベーコン(薄切り) | 30g |
A
| 卵 | 4コ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ピザ用チーズ | 40g |
| 切り餅 | 1コ(50g) |
●オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)
ほうれんそうとお餅のオムレツの作り方
1.ほうれんそう(1ワ(200g))は根を落とし1cm幅に切り、茎と葉に分けます。
根元はほぐしておきます。ベーコン(薄切り 30g)は1cm幅、切り餅(1コ(50g))は5mm幅に切ります。
卵(4コ)をボウルに割りほぐし、塩(小1/4)、ピザ用チーズ(40g)を混ぜ合わせておきます。
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2.フライパン(直径20cmが最適)にオリーブ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、1のほうれんそうの茎とベーコンを入れ、約30秒間炒めます。
水分が出はじめたら葉を加え、塩1つまみと黒こしょう少々をふります。
葉がしんなりしたら火を止め、1の卵液に加えて混ぜ合わせます。
※時間差で茎と葉を炒め、均一に火を通します。
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3.フライパンを紙タオルで拭き、オリーブ油大さじ1を中火で熱して2を流し入れます。
菜箸で大きく混ぜながら、底が2cmほど固まるまで焼きます。
餅を立たせるように埋め込み、ふたをしてごく弱火で約5分間、8割ほど火が通るまで焼きます。
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4.フライパンより大きい皿をかぶせ、フライパンを返してオムレツを皿に移します(やけどに注意)。オムレツをすべらせるようにフライパンに戻し入れ、ふたをして約4分間焼きます。
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5.両面がこんがりと焼けたら、皿に移します。
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