【噂の東京マガジン やってTRY！】ドライカレー
ドライカレー
| 料理名 | ドライカレー |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 治田数規 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年7月24日（日） |
味に深みのあるドライカレー
噂の東京マガジンでは、「ドライカレー」をやってTRY！スタジオでは、西麻布コンチネンタルサファリの 治田数規 料理長が、ターメリックライスと合わせて「ドライカレー」の作り方を紹介していました。カレー粉をしっかり炒めるところがポイント！ダマになるのを防ぎます。また、隠し味にヨーグルトを加えて、味に深みをプラスします。
ドライカレーの材料(１人分)
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1/2(3g) |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2(3g) |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/3個 (100g) |
| 合挽き肉 | 200g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 赤ワイン | 小さじ2(20g) |
| カレー粉 | 小さじ1(4g) |
| ウスターソース | 大さじ1(20g) |
| ケチャップ | 大さじ1(20g) |
| コンソメ(顆粒) | ひとつまみ |
| 水 | 70cc |
| しょう油 | 小さじ1(6g) |
| ヨーグルト | 大さじ1(15g) |
ターメリックライス(3合分)
| 米 | 3合 |
| 水 | 540cc |
| ターメリック | 3g |
| 塩 | 4g |
| バター | 30g |
ドライカレーの作り方
1.ターメリックライスを作る。米(3合)を研ぎ、水を切って30分置く。
ボウルに水(540cc)、ターメリック(3g)、塩(4g)を加えてよく混ぜる。
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2.炊飯ジャーの中で1を合わせて、バター(30g)を入れて炊く。
※ドリアやピラフにも活用できるので覚えておくと便利
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3.ドライカレーを作る。たまねぎ(みじん切り 1/3個 (100g))、しょうが(みじん切り 小1/2(3g))、にんにく(みじん切り 小1/2(3g))をバターで炒めて塩、こしょう(各適量)で下味をつける。
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4.別のフライパンで合挽き肉(200g)をサラダ油でよく炒めて、火が通ったらザルなどを使って油を切る。
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5.3に4を合わせ、赤ワイン(小2(20g))を加えてよく混ぜ、アルコールをとばす。
カレー粉(小1(4g))を入れてしっかりと炒め、ウスターソース(大1(20g))、ケチャップ(大1(20g))を加える。
※カレー粉はしっかり炒めることでダマにならず、香りが立つ
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6.コンソメ(顆粒 ひとつまみ)を水(70cc)に溶いてよく混ぜ、しょう油(小1(6g))を入れる。
1～2分炒め、水気がなくなったら火を消し、ヨーグルト(大1(15g))を加えて混ぜ合わせる。
※カレー粉以外の調味料でしっかり味をつくる
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7.器に2のターメリックライス盛り、6をかけて、ドライカレーの完成。
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