【きょうの料理】野菜のムニエル
野菜のムニエル
| 料理名 | 野菜のムニエル |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 石井真介 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/13（火） |
2022/9/13のNHK【きょうの料理】では、石井真介さんにより「野菜のムニエル」のレシピが紹介されました。ムニエルの手法を野菜にも。野菜本来のうまみが凝縮されて、そのまま焼くより断然おいしい！好みの野菜で楽しめますよ。
野菜のムニエルの材料(2人分)
| 生しいたけ | 2枚(40g) |
| さつまいも(皮ごと斜め1.5cm厚さに切る) | 4枚 |
| グリーンアスパラガス | 2本(60g) |
| バター(食塩不使用/1cm角に切る) | 10g |
●小麦粉・オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)
野菜のムニエルの作り方・レシピ
- さつまいも(皮ごと斜め1.5cm厚さに切る)4枚は耐熱皿にのせてサッと水をかけ、ラップをして600Wの電子レンジに2分間かけます。
生しいたけ2枚(40g)は軸を除きます。グリーンアスパラガス2本(60g)は長さを半分に切ります。
ボウルに水適量を入れ、しいたけ、さつまいも、アスパラガスをサッと水につけ、水気をきります。 - 1に小麦粉適量を茶こしでふるい、両面にまぶします。手ではたき、余分な粉を落とします。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、2を入れて焼き色がついたら上下を返します。塩・黒こしょう各適量をふってサッと焼き、火がとおったらバター(食塩不使用/1cm角に切る)10gを加えます。
バターが溶けてフツフツとしてきたら全体にからめ、器に盛ります。
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