【きょうの料理】蒸し栗ペーストのレシピ・ムラヨシマサユキ|おさらいキッチン        

【きょうの料理】蒸し栗ペースト

きょうの料理のレシピ・蒸し栗ペースト

蒸し栗ペースト

料理名 蒸し栗ペースト
番組名 きょうの料理
料理人 ムラヨシマサユキ
放送局 NHK
放送日 2022/9/26(月)
2022/9/26のNHK【きょうの料理】では、ムラヨシマサユキさんにより「蒸し栗ペースト」のレシピが紹介されました。ラム酒の香りが上品に広がる、極上の味わい。そのままラスクやパンにのせても、お菓子にアレンジしても、楽しみ方は無限大です。

蒸し栗ペーストの材料(つくりやすい分量)

500g(正味300g)
A
グラニュー糖 100g
メープルシロップ 大さじ2(きび糖やグラニュー糖大さじ2でも可)
カップ1/2
ラム酒 大さじ1

蒸し栗ペーストの作り方・レシピ

  1. 栗500g(正味300g)はたっぷりのぬるま湯に15分間以上つけて水気をきります。
    蒸気の上がったせいろや蒸し器に入れ、中火で50分~1時間、竹串がスッと通るまで蒸します。
  2. 栗が温かいうちに縦半分に切り、スプーンで中身をかき出します。
  3. 鍋に2を入れてAのグラニュー糖(100g)・メープルシロップ(大さじ2(きび糖やグラニュー糖大さじ2でも可))・水(カップ1/2)を加え、耐熱のゴムベラでなじませながら混ぜます。
    中火にかけ、沸騰してきたらアクを取り、焦がさないように混ぜながら2~3分間煮ます。
  4. 弱火にしてラム酒大さじ1を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。
    冷ましてから冷凍用保存袋や保存容器に入れます。

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