【きょうの料理】牛肉のねぎ塩焼き
牛肉のねぎ塩焼き
| 料理名 | 牛肉のねぎ塩焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月16日（水） |
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大原千鶴さんの「１人分の仕込みおかず」をご紹介します。ここでは、「牛肉のねぎ塩焼き」の作り方になります。「にんにくねぎ塩」のパンチがきいたボリュームおかず。卵をトロッとからめて召し上がれ。
牛肉のねぎ塩焼きの材料(2人分)
| 牛こま切れ肉 | 240g |
A
| 青ねぎ(小口切り) | 1本分 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| 酒・ごま油 | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ねぎ(斜め薄切り) | 1～2本分(100g) |
| 春菊(根元を落とす) | 4株分 |
| 生しいたけ(石づき除く) | 4枚分 |
| 卵 | 2個 |
| 粉とうがらし | 適宜 |
牛肉のねぎ塩焼きの作り方
1.牛こま切れ肉(240g)は食べやすく切り、Aの青ねぎ(小口切り 1本分)・にんにく(すりおろす 少々)・酒・ごま油(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)をまぶしてもみ込みます。
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2.保存容器2個にフライパン用アルミ箔を敷きます。
牛肉、ねぎ(斜め薄切り 1～2本分(100g))、春菊(根元を落とす 4株分)、生しいたけ(石づき除く 4枚分)を半量ずつのせ、ふたをして冷蔵庫に入れておきます。
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3.アルミ箔ごとフライパンにのせ、ふたをして強めの中火で3～4分間蒸し焼きにします。
ふたを取り、具材の上下を返しながら1～2分間焼きます。
牛肉に火が通り、野菜がしんなりとしたら卵1個を真ん中に落とします。
半熟状になったら火を止め、アルミ箔ごと器にのせます。あれば粉とうがらし少々をふります。
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