牛丸（ぎゅうがん）れんこん煮
| 料理名 |
牛丸（ぎゅうがん）れんこん煮 |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
大原千鶴 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/10/11（水）2023/10/6（金） |
2023/10/11のNHK【きょうの料理】では、
大原千鶴さんにより「
牛丸（ぎゅうがん）れんこん煮」のレシピが紹介されました。丸（がん）とは、丸く柔らかくまとめてだんごにしたもののこと。かたくり粉をまぶして煮ることで、ふんわり、つややかに仕上がります。
牛丸（ぎゅうがん）れんこん煮の材料(1人分)
A
B
| 塩 |
1つまみ |
| こしょう |
少々 |
| かたくり粉 |
大さじ1 |
牛丸（ぎゅうがん）れんこん煮の作り方・レシピ
- れんこん100gは皮をむいて、1cm厚さの輪切りにします。
- フライパンにれんこんを並べ入れてAの水(カップ1/2)・砂糖・しょうゆ(各小さじ2)を加えます。
ふたをして中火にかけ、沸いたら火を少し弱めます。5分間ほど煮て火を通します。
- 牛肉100gにBの塩(1つまみ)・こしょう(少々)・かたくり粉(大さじ1)を順にまぶし、手で軽くもんでなじませ、一口大に丸めながら2に加えます。
ふたをして弱火にし、2～3分間蒸し煮にします。
ふたを外し、煮汁を全体にからめながら少し煮詰めます。
米酢小さじ1/4を加えてざっと混ぜます。器に盛り、あれば細ねぎ(小口切り)適宜をのせます。
