【きょうの料理】フルフル茶わん蒸しのレシピ・大原千鶴

【きょうの料理】フルフル茶わん蒸し

フルフル茶わん蒸し

2023/10/11のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「フルフル茶わん蒸し」のレシピが紹介されました。蒸し器いらずで簡単な、鶏のうまみがしみる茶わん蒸しです。卵をしっかり溶けば、こさなくてもちゃんとフルフルなめらかに仕上がります。

鶏ささ身	1本(50～60g)
卵	1コ

生しいたけ	1枚
みつば	適宜

フライパンにささ身1本(50～60g)とAの水(カップ3/4)・薄口しょうゆ(小さじ1)・塩(1つまみ)を入れ、ふたをして中火にかけます。
沸いてきたら上下を返し、もう一度ふたをして1分間ゆでます。火を止めて冷まします。
ささ身は筋を取りながら食べやすい大きさにほぐし、ゆで汁に浸します。しいたけ 1枚は石づきを除き、半分に切ります。
耐熱容器に卵1コを割り入れて菜箸でしっかりと溶き混ぜます。2のささ身をゆで汁ごと加え、混ぜます。しいたけをのせます。
フライパンを洗ってアルミ箔を敷き、3を置きます。容器の1/3の高さまで水を注いでふたをし、中火にかけます。
沸いてから1分間ほど蒸して卵液の表面が白くなってきたら、容器に耐熱の小皿をのせ、もう一度ふたをして1分間蒸します。
火を止めてそのまま15分間おきます。好みでみつば適宜をあしらいます。