【きょうの料理】シューマイ
シューマイ
| 料理名 | シューマイ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月13日（火） |
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後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「シューマイ」の作り方になります。豚肉のうまみがあふれ出すジューシーなシューマイ。1人で何個でも食べられるおいしさです。
シューマイの材料(約30個分)
肉ダネ
| 豚ひき肉 | 300g |
| 干ししいたけ(薄めのもの) | 2枚(6g) |
| たまねぎ | 1/2個(100g) |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
A
| 卵 | (小)1個 |
| オイスターソース・酒・かたくり粉 | 各大さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| シューマイの皮 | 1袋(30g) |
| 練りがらし | 適宜 |
●しょうゆ
シューマイの作り方
1.干ししいたけ(薄めのもの 2枚(6g))はポリ袋に入れ、水またはぬるま湯カップ1/2を注ぎます。袋の口を縛り、20～30分間ほどおいて戻します。汁けを絞って石づきを除き、みじん切りにします。
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2.たまねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにして、かたくり粉(大1)をまぶします。
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3.ボウルに豚ひき肉(300g)とAの卵((小)1個)・オイスターソース・酒・かたくり粉(各大さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ2)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
1と2を加え、さらによく混ぜます。
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4.ティーンスプーンで肉ダネをすくい、シューマイの皮(1袋(30g))の中央に押しつけます。
スプーンを押しつけたまま引っ繰り返し、スプーンごと覆いますように軽く握って肉ダネを包み、スプーンを抜きます。包んだまま、肉ダネの表面をスプーンの背で押さえて平らにします。
これを計30個作ります。
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5.蒸し器(上段)にオーブン用の紙を敷き、4を並べます。
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6.蒸し器(下段)に湯を沸かし、蒸気が上がったら5をのせ、ふたをして強火で10分間ほど蒸し、火を通します。
しょうゆ適量や好みで練りがらし(適宜)をつけます。
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