【きょうの料理】グリーンカレー
グリーンカレー
| 料理名 | グリーンカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月24日（水） |
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ワタナベマキさんが、アジア料理を家庭でつくりやすくアレンジ！今回は日本うまれの調味料を使ってつくるタイ「グリーンカレー」の作り方になります。柚子こしょうを使った簡単ペーストで人気のグリーンカレー。
グリーンカレーの材料(4人分)
グリーンカレーペースト(つくりやすい分量)
| しょうが | 40g |
| 柚子こしょう | 50g |
| ナムプラー | 大さじ3 |
| パクチー | 50g |
| にんにく | 2かけ(20g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| たけのこ(水煮/穂先) | 1/2コ分(150g) |
| ピーマン(緑・赤) | 各2コ(200g) |
| ココナツミルク(缶詰) | 1缶(400ml) |
| グリーンカレーペースト | 大さじ1と1/2 |
| ナムプラー | 小さじ1/2～1 |
| タイ米 | 360ml(2合) |
A
| 黒こしょう(粒) | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
●オリーブ油・酒・黒こしょう(粗びき)
グリーンカレーの作り方
1.タイ米(360ml(2合))は軽く洗い、ざるに上げます。
炊飯器の内釜に入れ、通常の水加減から水大さじ2を取り除きます。Aの黒こしょう(粒 大さじ2)・酒(大さじ1)を加え、浸水させずに普通に炊きます。
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2.グリーンカレーペーストをつくる
パクチー(50g)は根をきれいに洗い、根と茎、葉をみじん切りにします。
しょうが40g(皮付き)とにんにく(2かけ(20g))はすりおろします。
ボウルにすべての材料、柚子こしょう(50g)、ナムプラー（大さじ3）を入れて混ぜ合わせます。
●保存:冷凍用保存袋に平らに入れ、冷凍庫で約1か月間
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3.たまねぎ(1コ(200g))はくし形に切ります。
たけのこ(水煮/穂先 1/2コ分(150g))は薄切りにします。
ピーマン(緑・赤 各2コ(200g))はヘタと種を取り除き、縦に1cm幅に切ります。
鶏もも肉(1枚(300g))は好みで皮を取り除き、5～6cm角に切ります。
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4.鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火で温め、鶏肉を加えて焼き目がつくまで炒めます。
たまねぎ、たけのこ、ピーマンを加え、たまねぎが透き通るまで炒めます。
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5.酒80mlを加えてひと煮たちさせ、ココナツミルク(缶詰 1缶(400ml))を加えます。
ひと煮立ちさせたらアクを取って弱火にし、ふたをして約8分間煮ます。
2のグリーンカレーペースト(大さじ1と1/2)を加えてなじませ、味をみてナムプラー(大3)を加えてサッと混ぜます。
器に盛って黒こしょう少々をふり、1のタイ米を器に盛って添えます。
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