【きょうの料理】れんこん餅のレシピ・栗原はるみ|おさらいキッチン        

【きょうの料理】れんこん餅

れんこん餅

れんこん餅

料理名 れんこん餅
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2017年2月09日(木)

 

大根餅をレンコンでアレンジ

「栗原はるみの定番ごはん」シリーズでは、栗原はるみさんが料理2品を紹介していました。ここでは、「れんこん餅」の作り方になります。飲茶で人気の大根餅をレンコンにアレンジした一品。きくらげ入りのごま味とねぎ味の2種類を作ります。

れんこん餅の材料(ごま味、ねぎ味ともに3~4コ分)

 

ごま味
れんこん 1節(正味100g)
白玉粉 100g
きくらげ(乾) 3g
白ごま 適量
ねぎ味
れんこん 1節(正味100g)
白玉粉 100g
細ねぎ 30g
豆板醤・ラーユ各 適量
●塩・サラダ油・ごま油・酢・しょうゆ

 

 

れんこん餅の作り方

1.ごま味を作ります。きくらげ(乾 3g)は水につけて戻し、水けをよくきり、堅いところを除いて細切りにします。れんこん(1節(正味100g))は洗って皮をむき、すりおろします。

 

2.ボウルにごま味用の白玉粉(100g)を入れ、1のれんこんを加えてスプーンなどで混ぜます。堅いようなら水少々を加え、きくらげと塩少々を加えて混ぜ、手で1つにまとめられるくらいの堅さにします。

 

3.ねぎ味を作ります。ねぎ味のれんこん(1節(正味100g))は洗って皮をむきすりおろし、細ねぎ(30g)は小口切りにします。ボウルにねぎ味用の白玉粉(100g)を入れ、細ねぎを加えて混ぜます。

れんこん餅

4.それぞれの生地を3~4等分にして、丸く平たい形に整える。ごま味の方は、皿にごまを入れ、片面だけを軽く押しつけてまぶします。

5.フライパンにサラダ油少々を熱し、4を入れて弱火で8~10分間、香ばしい焼き色がつくまで焼きます。ごま味の方は、ごまがついている面から焼きます。裏返してさらに5~10分間焼きます。

れんこん餅

●最後に、好みでごま油少々を回しかけて表面をカリッとさせてもよい。ごま味のほうは、最後にごま油を加えるときにごまのついた面を上にすると、より香ばしく仕上がります。

6.器に盛り、豆板醤を添えます。ラーユ・酢・しょうゆ各適量を混ぜたものをつけて食べます。

れんこん餅

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理

れんこんの人気レシピ

第2位

れんこんのきんぴら

れんこんのきんぴら

定番おかずのきんぴら。今回は、「レンコンのきんぴら」の作り方をご紹介します。ポイントは、しょう ・・・

第3位

いわしとれんこんの酢の物

いわしとれんこんの酢の物

うま酢を使って、香ばしく焼いたいわしとレンコンのシャキシャキとした食感がいい「いわしとれんこん ・・・

第4位

れんこんのはさみ揚げ

れんこんのはさみ揚げ

噂の東京マガジン やってTRY!のコーナーでは、和食の人気おかず「れんこんのはさみ揚げ」をやっ ・・・

その他のれんこんのレシピはこちら => れんこんのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ