【きょうの料理】ひさご卵
ひさご卵
| 料理名 | ひさご卵 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木登紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月1日（火） |
巻きすを使ってひさご（ひょうたん）に
【登紀子ばぁばの元気印】シリーズで、ばぁばこと鈴木登紀子さんが「ごちそうそうめん」の作り方を紹介。ここでは、具材の１つ「ひさご卵」の作り方になります。熱々の卵を巻きすでひさご（ひょうたん）に形づくるところがポイント！やけどをしないよう、布巾ごしに手で押さえるようにしましょう。
ひさご卵の材料(作りやすい量)
| 卵 | 3個 |
| サラダ油 | 適量 |
| だし | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
ひさご卵の作り方
1.ボウルに卵(3個)を割り入れ、よく溶きほぐし、だし(大2)、砂糖(大1/2)、うす口しょうゆ(小1)、塩(少々)を加えてよく混ぜこし器でこす。
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2.卵焼き器を中火で熱し、サラダ油(適量)をを含ませたカット綿でまんべんなく油をなじませ、卵液の1/3量を流し入れ全体に行き渡らせる。
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3.半熟状になったら、向こう側から手前側に三つに折りたたむ。
あいた所に油をなじませ、卵を向こう側にすべらせ、手前側にも油を馴染ませる。
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4.残りの卵液の半量を流し入れ、3の卵の下にも行き渡らせる。3の卵を新にするように二つ折りにする。残りの卵液も同様に流して焼く。
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5.取り出して熱々のうちに巻きすにのせ、ひさごに形づくる。巻きすを二つ折りにして巻き、真ん中あたりをくぼみを作るように押さえる。
※卵焼きをひょうたん形に作る
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6.巻きすを外して、両端を切り落とし、8等分くらいに切る。器に盛り、ひさご卵の完成。
●「ごちそうそうめん」の作り方⇒こちら
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