【きょうの料理】はちみつ焼き豚
はちみつ焼き豚
| 料理名 | はちみつ焼き豚 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/13（火） |
2022/12/13のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「はちみつ焼き豚」のレシピが紹介されました。フライパン1つで手軽にでき上がり！中までしっとり柔らかく、はちみつの甘みと黒こしょうの風味が絶妙です。サンチュで包んで召し上がれ。
はちみつ焼き豚の材料(つくりやすい分量)
| 豚肩ロース肉(塊) | 400g |
A
| 砂糖 | 150g |
| しょうゆ | カップ1/2 |
| 塩・ウイスキー(なければ焼酎でもよい) | 各大さじ1 |
| しょうが・にんにく(すりおろす) | 小さじ1 |
B
| はちみつ | 大さじ2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1 |
| 練りがらし | 少々 |
| サンチュ | 適量 |
●サラダ油
はちみつ焼き豚の作り方・レシピ
- 豚肩ロース肉(塊)400gはフォークで全体に数か所穴を開けます。
ポリ袋に入れ、Aの砂糖(150g)・しょうゆ(カップ1/2)・塩・ウイスキー(なければ焼酎でもよい 各大さじ1)・しょうが・にんにく(すりおろす 小さじ1)を加えて手でよくもみ込みます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に3時間～半日間おきます。POINT
豚肉の全体がつかるように、ポリ袋の空気をできるだけ抜いて冷蔵庫に入れる。
- 豚肉は焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、紙タオルで汁けを拭き取ります(つけ汁はとっておきます)。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、豚肉をフライパンに押しつけながら約15分間かけて全面を焼きます。
全面に焼き色がついたら火を止め、ふたをして15分間休ませます。POINT
トングなどで豚肉をフライパンに押しつけながら、全面にしっかりと焼き色をつける。
- ふたを外し、紙タオルでフライパンの余分な脂を拭き取ります。
フライパンを弱火にかけ、2でとっておいたつけ汁を加え、豚肉にからめながら約5分間煮詰め、火を通します。
汁けが少し残るくらいで火を止め、冷まします。POINT
煮汁にとろみが出てくるまで、豚肉を返しながら煮詰める。焦げないように注意。
- 豚肉を一口大に切り、Bのはちみつ(大さじ2)・黒こしょう(粗びき 小さじ1)を順に全体にかけます。
器に盛り、練りがらし、サンチュ各適量を添えます。POINT
はちみつはスプーンなどで少しずつ回しかけ、照り感とコクを出す。
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