【きょうの料理】たっぷり白菜と鶏のしょうがスープ
たっぷり白菜と鶏のしょうがスープ
| 料理名 | たっぷり白菜と鶏のしょうがスープ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 有賀薫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/6（火） |
2022/12/6のNHK【きょうの料理】では、有賀薫さんにより「たっぷり白菜と鶏のしょうがスープ」のレシピが紹介されました。冬野菜の定番・白菜をたっぷり使ったスープをどうぞ。ひき肉は水で溶いてから加えるのがポイント。
たっぷり白菜と鶏のしょうがスープの材料(2人分)
| 白菜 | 1/4コ弱(400g) |
| 鶏ひき肉(もも) | 100g |
| しょうが | 50～60g |
●塩・サラダ油
たっぷり白菜と鶏のしょうがスープの作り方・レシピ
- 白菜1/4コ弱(400g)は横に5cm幅に切り、軸は縦に2cm幅、葉は大きければ切ります。しょうが50～60gは1/4量をせん切りにしてとっておき、残りはすりおろします。
小さめのボウルに、すりおろしたしょうが、鶏ひき肉(もも)100g、塩小さじ1を入れ、水カップ1を加えて混ぜ合わせます。POINT
せん切りとすりおろし、しょうがのダブル使いでパンチのある味わいに。
- 鍋に白菜の軸、葉を順に入れ、水カップ1、サラダ油大さじ2を回しかけます。ふたをして中火で5分間煮ます。
POINT
煮えにくい軸を下に、煮えやすい葉を上にする。
- ふたを取り、1のひき肉を均一に回しかけます。ヒタヒタになるまでさらに水を足し、弱火にして10分間ほど煮ます。
仕上げにせん切りにしたしょうがを散らします。POINT
ひき肉は水で溶いてから加えると、ほぐれやすく、味なじみも均一になる。
タグ：有賀薫
