【きょうの料理】さけときのこのホイル蒸し
さけときのこのホイル蒸し
| 料理名 | さけときのこのホイル蒸し |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 榎本美沙 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/13（火） |
2024/2/13のNHK系【きょうの料理】では、榎本美沙さんにより「さけときのこのホイル蒸し」のレシピが紹介されました。発酵食品を使った軽やかな『甘酒みそしょうがだれ』で魚や肉がしっとり。
さけときのこのホイル蒸しの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
| 甘酒みそしょうがだれ | 大さじ5 |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
| ねぎ | 1/2本(50g) |
| にんじん | 1/5本(30g) |
甘酒みそしょうがだれ(つくりやすい分量)
| 甘酒(米こうじでつくったもの/ストレートタイプ) | 120ml |
| みそ | 大さじ2・1/2 |
| しょうが(すりおろす)・米酢 | 各大さじ1・1/3 |
さけときのこのホイル蒸しの作り方・レシピ
甘酒みそしょうがだれ(つくりやすい分量)
甘酒(米こうじでつくったもの/ストレートタイプ)120ml、みそ大さじ2・1/2、しょうが(すりおろす)・米酢各大さじ1・1/3をみそがしっかりと溶けるまで混ぜ合わせます。
- さけ(切り身)2切れ(200g)はポリ袋に入れ、上記の甘酒みそしょうがだれ大さじ2を加えてなじませ、15分間以上おきます。
しめじ 1/2パック(50g)は根元を切り落としてほぐします。ねぎ1/2本(50g)は斜め薄切りに、にんじん1/5本(30g)は細切りにします。 - アルミ箔(はく)2枚を大きく広げ、ねぎ、にんじんを半量ずつのせます。さけの汁けをきって1切れずつのせ、しめじを半量ずつのせます。袋に残ったたれを等分にかけ、全体を包みます。
- フライパンに水を1cm深さまで注いで中火にかけます。沸いたら2を入れ、ふたをして弱めの中火で12～13分間蒸します。
器に盛ってアルミ箔を開け、甘酒みそしょうがだれ大さじ3を等分に回しかけます。
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