【きょうの料理】お手軽マヨ＆ふんわりマヨ
お手軽マヨ＆ふんわりマヨ
| 料理名 | お手軽マヨ＆ふんわりマヨ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/3/22（火） |
2022/3/22のNHK【きょうの料理】では、脇雅世さんにより「お手軽マヨ＆ふんわりマヨ」のレシピが紹介されました。簡単で濃厚なマヨネーズと上品で軽やかなマヨネーズを卵1コで！
お手軽マヨ＆ふんわりマヨの材料(つくりやすい分量)
| 卵(卵黄と卵白に分ける) | 1コ |
| フレンチマスタード | 小さじ2/3 |
| ごま油(白) | 100g |
| 赤ワインビネガー | 少々 |
| グリーンアスパラガス(太めのもの) | 6～8本 |
●塩
お手軽マヨ＆ふんわりマヨの作り方
- ボウルに卵黄とマスタードを入れ、常温に戻します。塩1つまみ(約1g)を加えて泡立て器でよく混ぜ、ごま油(白 100g)を少しずつ加えながらよく混ぜます。
- 1を半量取り分け、赤ワインビネガー(少々)を加えてよく混ぜ、器に盛る(お手軽マヨ)。別のボウルに卵白、塩少々を入れてしっかりと泡立てます。残りの1に、卵白の約半量を好みの堅さになるまで加えてよく混ぜ、器に盛る(ふんわりマヨ)。
- アスパラガスは根元の堅い部分を落とし、半分から下の皮をむきます。塩適量を入れた熱湯で2分間ほどゆでて器に盛り、2を添えます。
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