【きょうの料理ビギナーズ】肉そぼろ丼
肉そぼろ丼
| 料理名 | 肉そぼろ丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年4月9日（木） |
しっとりおいしい肉そぼろ
フライパンで和のおかずということで、しっとりとした肉そぼろをご飯の上にのせた「肉そぼろ丼」の作り方の紹介です。火にかける前に調味料をよく混ぜておくことで、鶏のひき肉がしっとりと、1粒1粒に味がしみた仕上がりになります。
肉そぼろ丼の材料(２～３人分)
| 鶏ひき肉 | 300g |
| 細ねぎ | 4本 |
| ご飯(温かいもの) | 約400g |
| 紅しょうが | 適量 |
A
| しょうゆ | 大さじ3～4 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
肉そぼろ丼の作り方
1、フライパンに鶏ひき肉(300g)、Aのしょうゆ(大3～4)、酒(大2)、みりん(大2)、砂糖(大2)、しょうが(すりおろす 小1)を加えて、菜箸4本をまとめて握ってよく混ぜる。
※味がしっかりとつく
–
2、ひき肉に調味料がなじんだら、水(カップ1/2)を加えて、よく混ぜる。
※水を加えることで、柔らかく仕上がる
–
3、2を中火にかけ、菜箸4本で絶えず全体を混ぜながら
ひき肉が白くなってポロポロになるまで煮る。
※菜箸でよく混ぜることで、ひき肉がポロポロに
–
4、蓋をして弱火で約10分間煮る。
※蓋をすることで、しっとりとした出来上がりになる
–
5、丼にご飯(温かいもの 約400g)を盛り、4の肉そぼろをのせ、小口切りした細ねぎ(4本)を散らして紅しょうが(適量)をのせて、肉そぼろ丼の完成。
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