【あさイチ】照り焼きキョフテのレシピ・みんな!ゴハンだよ・田中佑樹|おさらいキッチン        

【あさイチ】照り焼きキョフテ

照り焼きキョフテ

照り焼きキョフテ

料理名 照り焼きキョフテ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 田中佑樹
放送局 NHK
放送日 2022/8/30(火)
2022/8/30のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、田中佑樹さんにより「照り焼きキョフテ」のレシピが紹介されました。トルコのハンバーグ風の肉料理“キョフテ”を、和風の味付けで仕上げます。異国のスパイスの香りと和食の甘辛いタレで、ご飯がすすみます。

照り焼きキョフテの材料(作りやすい量)

A
牛ひき肉 250g
たまねぎ(みじん切り) 65g
ご飯 90g
くるみ(粗みじん切り) 25g
クミン 小さじ1/2
シナモン 小さじ1/2
柚子こしょう 小さじ1/2
こしょう 少々
B
カップ1/4
みりん カップ1/4
大さじ1と2/3
しょうゆ 大さじ2
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
青じそ 3枚
みょうが 1コ

照り焼きキョフテの作り方

  1. ボウルにAの牛ひき肉(250g)・たまねぎ(みじん切り 65g)・ご飯(90g)・くるみ(粗みじん切り 25g)・クミン(小さじ1/2)・シナモン(小さじ1/2)・柚子こしょう(小さじ1/2)・こしょう(少々)を入れて、粘りが出るまで練ります。
    6等分にして小判形に整え、両面に片栗粉適量をまぶします。
  2. 青じそ3枚はせん切り、みょうが1コは縦半分に切って斜め薄切りにして、水でサッと洗い、紙タオルで水けを拭き取ります。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を入れて中火で約2分間焼きます。
    焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で約3分間蒸し焼きにします。
  4. 余分な油を紙タオルで取り除き、混ぜ合わせたBの材料の酒(カップ1/4)・みりん(カップ1/4)・水(大さじ1と2/3)・しょうゆ(大さじ2)を加えて強めの中火にして全体に煮からめます。
    汁けが少し飛んで、たれにとろみがついたら器に盛ります。仕上げに2をのせます。

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