【あさイチ】かにのかけ回しずし&かきたまスープのレシピ・みんな!ゴハンだよ・本田明子|おさらいキッチン        

【あさイチ】かにのかけ回しずし&かきたまスープ

あさイチのレシピ・かにのかけ回しずし&かきたまスープ

かにのかけ回しずし&かきたまスープ

料理名 かにのかけ回しずし&かきたまスープ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2023/4/25(火)
2023/4/25のNHK系【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、本田明子さんにより「かにのかけ回しずし&かきたまスープ」のレシピが紹介されました。すし酢がご飯に染み込むまで、5分間おいてから食べるのがおすすめ!

かにのかけ回しずし&かきたまスープの材料(2人分)

ご飯(温かいもの) 1合
A
米酢 大さじ2
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/3
しょうが 10g
みつば 10~15g
かにかまぼこ 5~6本(40g)
かに 1缶(缶詰/小 約50g)
溶き卵 1コ分
わかめ(塩蔵) 約6g
B
片栗粉 小さじ1/2
水 小さじ1
だし カップ2
C
酒 小さじ1
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/2~1
しょうが(すりおろす) 適量

かにのかけ回しずし&かきたまスープの作り方・レシピ

  1. 「かにのかけ回しずし」を作ります。
    洗って皮をむき、せん切りしたしょうが10gとAの米酢 大さじ2、砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/を合わせて「合わせ酢」を作ります。
    かにかまぼこ5~6本(40g)は1㎝長さに切って、ほぐします。みつば10~15gは刻んでおきます。

    POINT

    ※むいた「しょうがの皮」は下記の「かきたまスープ」で使用

  2. ご飯を器に盛り、その上に合わせ酢のしょうが、みつば(飾り用に少し残しておきます)、かにかまぼこ、かにの缶詰1缶(缶詰/小 約50g)、飾り用のみつばを順番に盛り、合わせ酢を均一に回しかけます。
    5分間ほどおき、合わせ酢をなじませます。

    POINT

    ※かにの缶詰は身だけを使い、汁は下記の「かきたまスープ」で使用

  1. 「かきたまスープ」を作ります。
    わかめ(塩蔵) 約6gは洗って、ボウルに入れて熱湯を注ぎ、鮮やかな色になったら再び洗って水けをきります。1㎝長さに切り、器に入れておきます。
    Bの片栗粉 小さじ1/2、水 小さじ1を合わせて「水溶き片栗粉」を作ります。
  2. 鍋に、だしカップ2、かに缶の汁、しょうがの皮を入れて中火にかけます。沸いたらCの酒 小さじ1、塩 小さじ1/4、しょうゆ 小さじ1/2~1を加え、しょうがの皮を取り除き、水溶き片栗粉を加えて、強めの中火にします。
  3. おたまをぐるぐると回して鍋に渦をつくり、そこに溶き卵 1コ分をゆっくり流し入れます。
    ふたをして火を止め、10秒間余熱を通します。ひと混ぜしてから器に入れ、しょうが(すりおろす) 適量をのせます。

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