鶏ささみ

きゅうりの春巻

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ＮＨＫあさイチ「クイズとくもり」のコーナーでは、夏の食卓に欠かせないのがシャッキシャキの「きゅうり」を特集。ここでは「きゅうりの春巻」の作り方になります。

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もこみち流　チリささみサラダ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　チリささみサラダ」を作っておすすめしています！

●３種類のスパイスでささみにしっかりと味をつける
●彩りの良い野菜を使い華やかさのあるサラダにする

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バンバンジー

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「ゴマたっぷり」というテーマで、「バンバンジー」の作り方の紹介です。「パサパサしがちな鶏が本当にしっとり！これにごまの風味ときゅうりのさっぱり感がとても合っていて、バランスが抜群ですね。後を引くおいしさです。」と上沼恵美子さん。

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空豆とささみの煮込み

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「春の野菜」というテーマで、「空豆とささみの煮込み」の作り方の紹介です。「味つけが絶妙！そら豆はやわらかいし、鶏肉もふっくらしていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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豆と野沢菜の煮込み

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「豆を食べる〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豆と野沢菜の煮込み」の作り方の紹介です。「スープがとてもおいしいですね。いろんなお豆が入っていて、かたいものもあればやわらかいものもある。食感の違いも楽しいお料理です。」と上沼恵美子さん。

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レモンチキン

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「鶏胸肉とささみ」というテーマで、「レモンチキン」の作り方の紹介です。「レモンの酸味と香りがチキンにとても合っていて、口に残る後味までおいしい！オレガノも利いています。外国でいただいているような、ちょっとオシャレな気分になれるお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

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ささみの梅和え

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「鶏胸肉とささみ」というテーマで、「ささみの梅和え」の作り方の紹介です。「具材といい調味料といい、とても上手な組み合わせ。ごまやしその風味が全体の味にちゃんとなじんでいるのはさすがですね。さりげない一品ですが、おいしさは本物です！」と上沼恵美子さん。

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鶏胸肉の味噌炒め

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「鶏胸肉とささみ」というテーマで、「鶏胸肉の味噌炒め」の作り方の紹介です。「甜麺醤の香ばしい香りが食欲をそそりますね。ご飯が進むし、日本酒にも合いそう。鶏というより白身魚のようなしっとりとしたやわらかさで、旨みもしっかり。傑作のおいしさです！」と上沼恵美子さん。

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ささみのパン粉焼き

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「鶏胸肉とささみ」というテーマで、「ささみのパン粉焼き」の作り方の紹介です。「これがささみだと誰が思うでしょう？衣で包まれているからか、身がかたくならず、しっとりしています。さわやかなソースがよく合って、箸が止まらないおいしさです。」と上沼恵美子さん。

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鶏胸肉の親子煮

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「鶏胸肉とささみ」というテーマで、「鶏胸肉の親子煮」の作り方の紹介です。「鶏胸肉はパサつきがちですが、これはパサパサのパの字もないですね（笑）。やわらかいし、口当たりもツルッとしてます。やわらかいだけじゃなくて、噛むとちゃんと旨みが出てくる。とてもおいしいので、ぜひ作ってみてください。」と上沼恵美子さん。

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