【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 カツオのカツ
もこみち流 カツオのカツ
| 料理名 | もこみち流 カツオのカツ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年6月22日（金） |
コメント
2018FIFAワールドカップ開幕。速水もこみちさんが、対戦国の料理をアレンジ！今日は勝負めしで「もこみち流 カツオのカツ」を作っておすすめしています！
●やや高温の油で揚げて 外はカリっ、中はレアに仕上げる
●片栗粉でとろみのあるソースにする
もこみち流 カツオのカツの材料(作りやすい量)
| カツオ | 1節 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 大さじ2 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 和風だし汁 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| アスパラガス(細・ゆで) | 3本 |
| ラディッシュ | 2個 |
| スナップえんどう(ゆで) | 2本 |
| 紫玉ねぎ | 1/4個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| かいわれ大さじ根(赤) | 1/4パック |
| 穂じそ | 3本 |
| マイクロトマト | 2枝 |
| ロックチャイブ | 1/4パック |
| しそパープル | 1/4パック |
もこみち流 カツオのカツの作り方
(1) カツオ(1節)は表面に軽く塩・こしょうをふり、小麦粉(適量)、卵(1個)と水(大2)を合わせた溶き卵、パン粉(適量)のすりおろしの順につけて、180度程度に熱した揚げ油で表面をこんがりと揚げます。
–
(2) Aのしょうゆ(大さじ1)・和風だし汁(大さじ3)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・片栗粉(小さじ2)を小鍋に入れて混ぜながら火を通します。
–
(3) (1)を食べやすく切って、(2)をしいた上に盛り付け、縦に半分に切ったアスパラガス(細・ゆで 3本)、輪切りにしたラディッシュ(2個)、開いたスナップえんどう(ゆで 2本)、薄切りした紫玉ねぎ(1/4個)、ちぎったイタリアンパセリ(適量)、かいわれ大根(赤 1/4パック)、穂じそ(3本)、マイクロトマト(2枝)、ロックチャイブ(1/4パック)、しそパープル(1/4パック)を彩りよく散らします。
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