【きょうの料理】和風サンラータン
和風サンラータン
| 料理名 | 和風サンラータン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月14日（木） |
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栗原はるみさんのレシピで野菜たっぷり、さっぱり味の「和風サンラータン」の作り方になります。いつも冷蔵庫にある野菜でつくる気楽なスープです。和風だしとトマトを使うので、酸っぱいだけではなく、素材のうまみも感じられます。
和風サンラータンの材料(4人分)
| キャベツ | 150g |
| トマト | 1～2コ(200g) |
| にんじん | 50g |
だしパック(2コ分)
| 削り節 | 10g(5g×2コ分) |
| 干ししいたけ(スライス) | 4g(2g×2コ分) |
| 昆布(3cm四方) | 4枚(2枚×2コ分) |
| 赤とうがらし(種を取って半分にちぎる) | 1本分 |
| パクチー | 適宜 |
●酢・塩・黒こしょう(粗びき)
和風サンラータンの作り方
1.キャベツ(150g)は軸の部分を半分に切るように2等分にし、さらに半分に切ってから1.5cm幅の細切りにします。
トマト(1～2コ(200g))はヘタを取り、6等分のくし形に切ります。
にんじん(50g)は斜め薄切りにしてから細切りにします。
※キャベツは軸も煮ると甘みがでておいしいので、捨てずに使います。
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2.だし用の紙パック(不織布タイプ)2コに下記材料を半量ずつ入れます。
鍋に水カップ5とだしパック2コを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、2～3分間煮出す。
削り節 10g(5g×2コ分)
干ししいたけ(スライス) 4g(2g×2コ分)
昆布(3cm四方) 4枚(2枚×2コ分)
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3.だしパックを取り出し、トマトを加えます。
再び煮立ってトマトが柔らかくなったら、マッシャー(または木ベラ)で軽くつぶします。
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4.アクを取り、キャベツ、にんじん、赤とうがらし(種を取って半分にちぎる 1本分)を加えます。
野菜に火が通ったら酢大さじ5を加え、塩小さじ1、黒こしょう少々で味を調えます。
器に盛り、好みで黒こしょう少々をふり、パクチー(適宜)を添えます。
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